Натуральним желюючим агентом, який часто використовується в кулінарії, є агар-агар. Це ідеальний засіб для приготування веганських, вегетаріанських та пісних десертів. На відміну від желатину, він має рослинне походження, а значить купити агар-агар можна для приготування різноманітних страв.

Якщо ви хочете досягти ідеальної текстури, важливо розуміти особливості використання агар-агар. Купити агар-агар у Києві не складе труднощів. Цей желюючий компонент широко представлений у різноманітних супермаркетах та магазинах кондитера. Виробляють його з бурих та червоних водоростей, які добувають у Тихому океані. Навіть у теплі страви, приготовані з агар-агару, зберігатимуть форму. тому це ідеальний варіант приготування літніх десертів.

У нього, на відміну від желатину, немає запаху та смаку, тому він не перебиватиме природний смак інгредієнтів. Ваша страва буде смачною і зі збереженим первісним смаком. Основне правило при роботі з агар-агаром це дотримання точних пропорцій. Важливо не тільки купити агар-агар у Києві від відомого та перевіреного виробника, а й правильно приготувати сам інгредієнт.

Як правило, на півлітра рідини вам знадобиться всього 1 чайна ложка порошкового агар-агар або 1 столова ложка пластівців. Якщо ви замало покладете цього інгредієнта, то десерт просто не застане. Якщо переборщити з цим компонентом, то вийде гумова текстура. Важливо перед використанням агар-агар замочити в холодній рідині, довести до кипіння і проварити щонайменше 3 хвилини, постійно помішуючи. Це важливо, оскільки на відміну від желатину, агар та його властивості запускаються лише після цих маніпуляцій.

Желатин у свою чергу в жодному разі не можна допускати до кипіння, оскільки він втратить свої властивості. Застигає агар-агар, як правило, при температурі близько 40 градусів. Це набагато вище, ніж у желатину. Тому десерти можна подавати навіть у теплому вигляді, не побоюючись, що вони розповзуться. Але якщо суміш вже охолола і почала густіти, її не можна повторно нагрівати. Желюючі властивості губляться.

Агар-агар повсюдно використовується в кулінарії та приготування десертів – це один із провідних напрямків. Можна створити ніжні муси або щільні желейні цукерки, залежно від того, як саме ви використовуватимете цей компонент у складі. Також агар-агар відмінно поєднуватиметься з соками, фруктовими пюре, вершками, молоком і навіть з алкоголем.