Натуральним желюючим агентом, який часто використовується в кулінарії, є агар-агар. Це ідеальний засіб для приготування веганських, вегетаріанських та пісних десертів. На відміну від желатину, він має рослинне походження, а значить купити агар-агар можна для приготування різноманітних страв.